白茶，屬微髮酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多爲(wèi)芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。

法國葡萄酒葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經(jīng)完全或部分酒精髮酵釀製而成的飲料。法國是世界著名的葡萄酒産地，其生産葡萄酒的歷史悠久。法國最古老的超一級酒莊是呂薩呂斯酒堡。法國法律將法國葡萄酒分爲(wèi)4級：法定産區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定産區(qū)葡萄酒佔全部産量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒佔22%，地區(qū)餐酒爲(wèi)15%，日常餐酒爲(wèi)38%。

白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用。所以紅酒搭配白茶，簡直是人間極品，完美搭配，卽嚐到紅酒的甘醇，又不用擔(dān)心貪盃。中西結(jié)閤，打造，茶酒文化。

衝泡方法

白茶在衝泡過程中必鬚掌握一定的技巧纔能使衝泡齣來的茶湯鮮爽甘醇，濃香四溢。

1.量的控製，白茶淡些好喝，一般150毫陞的水用3至5剋的茶葉。

2.溫度的控製，水溫要求在90到100攝氏度。

3.衝泡時間，第一泡時間約5分鐘，經(jīng)過濾後將茶湯倒入茶盅卽可飲用。第二泡隻要3分鐘卽可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一盃白茶可衝泡四五次。  

品嚐方法

1、觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，製成的榦茶越顯金黃，品質(zhì)越高，越顯尊貴。

2、聞香：嫩香是大山塢白茶的特色之一，無論是榦茶還是衝泡後的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質(zhì)越高。

3、賞奇：用95攝氏度左右開水衝泡，切勿加蓋，至三分鐘後，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠緑色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩緑明亮，此時，白茶的獨特性狀達到至純至美。

4、品評：待茶湯涼至可入口時，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽，脣齒留香，進入最高境界。

5、添水：待茶湯飲至茶盃的三分之一時，添加開水再飲，一般衝飲三次爲(wèi)宜。

註意事項

白茶的科學(xué)飲用方法及註意事項：

飲用白茶，不宜太濃，一般150亳陞的水用5剋的茶葉就足夠瞭。水溫要求在95℃以上，第一泡時間約5分鐘，經(jīng)過濾後將茶湯倒入茶盅卽可飲用。第二泡隻要3分鐘卽可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一盃白茶可衝泡四五次。

白茶性寒涼，對於胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯後飲用。但白茶一般情況下是不會刺激胃壁的。

飲用白茶的用具，併無太多的講究，可用茶盃、茶盅、茶壺等。如果採用“功夫茶”的飲用茶具和衝泡辦法，效果當(dāng)然更好。

白茶用量，一般每人每天隻要5剋就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多瞭就會“物極必反”，反而起不到保健的作用。這裡還要給大傢提箇醒，腎虛體弱者、心動過快的心髒病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝濃茶，也不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現(xiàn)象。

白茶宜常飲，不宜間斷。白茶的保健作用屬細(xì)水長流，不可間斷，否則，難以起到功效。古代名醫(yī)華陀在《食論》中提齣瞭“苦茗久食，益思意”的論點。茶還要擇時而飲，不宜盲目飲用。俗話説：“飯後茶消食，午茶長精神。”飯前與臨睡前這段時間，就不宜飲茶。

審評內(nèi)質(zhì)

主要審評茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底。審評方法爲(wèi)：將3剋茶葉用150ml沸水衝泡，浸泡5分鐘後對各審評項目進行審評。 

（1）湯色：湯色以橙黃明亮或淺杏黃色爲(wèi)好，紅、暗、濁爲(wèi)劣。

（2）香氣：香氣以毫香濃鬱、清鮮純正爲(wèi)上，淡薄、生青氣、髮黴失鮮、有紅茶髮酵氣爲(wèi)次。 

（3）滋味：白茶滋味以鮮美、酵爽、清甜爲(wèi)上，粗澀淡薄爲(wèi)差。  

（4）葉底：白茶葉底的嫩度和色澤作爲(wèi)內(nèi)質(zhì)重要因子加以評定。葉底嫩度以勻整、毫芽多爲(wèi)上，帶硬梗、葉張破碎、粗老爲(wèi)次；色澤以鮮亮爲(wèi)好，花雜、暗紅、焦紅邊爲(wèi)差。